COCINA CREATIVA : PRODUCTOS ELABORADOS UTILIZANDO AGENTES GELIFICANTES

PALET · Zumo de fruta o liquido zaborizado que se le agrega gelatina sin sabor como gelificante.
CREME BRULE · Crema quemada, y es que tradicionalmente una fina capa de azúcar tostada en su superficie le da un punto crujiente que la hace deliciosa. · se debe de consumir fría o a temperatura ambiente, aromatizarla si gusta la canela con una vaina de vainilla o algún licor.
PANACOTA · Postre tradicional italiano,se prepara con una base de crema de leche, a la que se le añade azúcar y gelificantes, y que posteriormente se adorna empleando mermelada de frutas del bosque. · Predomina su sabor a leche y su textura es muy parecida a la que tiene la gelatina.
FLAN · Postre elaborado con una preparación a base de yemas de huevo, azúcar y leche, a veces aromatizada con vainilla, que se cuece y cuaja al baño María dentro de un molde rectangular o circular con la boca más ancha que la base; tiene una consistencia blanda y temblorosa.
MOUSSE · Preparación cremosa y esponjosa, dulce o salada, hecha a base de un puré de diversos ingredientes mezclado con claras de huevo montadas o gelatina; se puede tomar caliente, fría o helada.
PARFAIT Es un postre helado preparado a base de cremas que se moldea en semiesferas, terrinas, moldes individuales o se sirve en copas de vidrio para que se vean las capas.